Для слабовидящих


Поиск по сайту


Мероприятия в ЮЗГУ

Тестирование проекта «Гербарий»

Фонд перспективных исследований приглашает всех заинтересованных лиц принять участие в публичном бета-тестировании ИИПП и Макета ИПО CAD, разрабатываемых в рамках проекта «Гербарий» - http://гербарий.рф/. Объектом тестирования является набор инструментов разработчика (SDK) интегрированной инженерной программной платформы.


"Две звезды - 2016"

Фото и видео - репортажи с финала традиционного конкурса дуэтов "Две звезды", прошедшего 2016 году.

Фото ЮЗГУ

Видео ЮЗГУ

"Звездопад талантов 2016"

Видео - репортаж с гала-концерт ежегодного конкурса «Звездопад талантов» прошедшего 2016 году.

Видео ЮЗГУ



«Архив мероприятий»


Авторизация
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Ресурсы интернета

Направления научно-исследовательской деятельности


65. Пищевая промышленность

65.33 Хлебопекарная и макаронная промышленность

65.35 Кондитерская промышленность

65.59 Мясная и птицеперерабатывающая промышленность

65.63 Молочная промышленность


71. Внутренняя торговля. Туристическо-экскурсионное обслуживание

71.29 Оптовая торговля

71.31 Розничная торговля

71.33 Общественное питание



№ п/п

Направления научно-исследовательской деятельности

1

Разработка рецептур диетических продуктов, обогащенных функциональным растительным сырьем, с целью снижения потерь от социально значимых заболеваний

2

Комплексная ресурсосберегающая безотходная технология переработки яблок, районированных в регионах ЦФО

3

Разработка пектиновых биополимеров их использования в лечебно-профилактических продуктах питания

4

Актуальные вопросы идентификации и фальсификации потребительских товаров

5

Формирование потребительских предпочтений в новых экономических условиях

6

Безопасность пищевых продуктов и непродовольственных товаров

7

Научные и практические основы технологии производства и комплексной переработки сырья растительного и животного происхождения для выработки конкурентоспособных пищевых продуктов

8

Совершенствование технологий продуктов питания на основе использования пищевых добавок и улучшителей

9

Разработка ресурсосберегающих технологий переработки вторичного сырья и отходов сельского хозяйства и пищевой промышленности




Количественные показатели НИР

кафедры товароведения, технологии и экспертизы товаров

 

Наименование показателя

Ед.

Значение

Количество НПР, принимающих участие в научной (научно-исследовательской) деятельности:

чел.

11

Количество студентов, принимающих участие в научно (научно-исследовательской) деятельности:

чел.

38

Количество изданных монографий научно-педагогического персонала образовательного учреждения по всем научным направлениям за последний год:

шт.

3

Количество изданных и принятых к публикации статей в изданиях, рекомендованных ВАК/зарубежных для публикации научных работ за последний год:

ВАК

шт.

Зарубежных

шт.

14

4

Количество российских патентов, полученных на разработки за последний год:

шт.

2

Количество зарубежных патентов, полученных на разработки за последний год:

шт.

0

Количество российских свидетельств о регистрации объекта интеллектуальной собственности, выданных на разработки за последний год:

шт.

0

Количество зарубежных свидетельств о регистрации объекта интеллектуальной собственности, выданных на разработки за последний год:

шт.

0

Среднегодовой объем финансирования научных исследований на одного научно-педагогического работника организации (в приведенных к целочисленным значениям ставок):

тыс. руб.

744,18


Оборудование

№ п/п

Наименование прибора

Проводимые исследования

1.

Хроматограф Ultimate 3000 Dionix Thermo scientific (из 4 блоков)

Блок №1 SRD 3600 PN

Блок №2 HPG 3400RS

Блок №3 TSS 3000RS

Блок №4 VPS 3000 TRS


Генератор азота NitroGen – создает инертную среду для Масс Спектрометра


Разделение на фракции подготавливает пробы для проведения идентификации на масс спектрометре. Комплексный анализ, сбор и обработка хроматографических данных для проверки качества пищевых продуктов и соответствия стандартам. Спектр анализируемых компонентов включает в себя неорганические и органические ионы, органические кислоты, амины, гликоли и спирты, углеводы и сахара, витамины, добавки, заменители сахара, пестициды, токсины и многое другое.

Получается хроматограмма с пиками разделенных веществ без детектирования на мониторе компьютера.

2.

Масс Спектрометр LCQFleet Thermo Fisher Scientific
 

Определяет вещество – детектирует соединение идентифицирует.

Масс спектр с пиками элементов, входящих в вещество, и формулу определяемого (детектируемого соединения) или соединений.


Комплекс Dionex UltiMate3000 с LCQ Fleet масс-спектрометрической системой
 

3.

Спектрофотометр

Genesys 10s uv-vis Thermo Fisher Scientific 


 

Количественный анализ. Определяет количество витаминов, макроэлементов, микроэлементов, биотесты.

Согласно методик можно определять химический состав:

  • пищевые волокна, г

  • органические кислоты, г и т.д.

  • β-каротин, мг

  • Витамин РР, мг Витамин С, мг

  • Витамин В9, мг

  • Витамин А, мкг и т.д.

  • Микроэлементы: Железо, мг

  • Макроэлементы:

  • Кальций, мг

  • Калий, мг

  • Магний, мг

  • Натрий, мг

  • Фосфор, мг и т.д.

4.

Аналитический вольтамперометрический комплекс СТА – 1

 


Предназначен для определения количественного содержания электрохимически активных элементов и веществ при анализе проб различных объектов. Объектами анализа могут быть:

  • продукты питания (вино, водка, пиво, напитки, соки, овощи, молоко и молочные продукты, мясо, рыба, крупа, мука, сахар);

  • парфюмерия, косметика;

  • воздух, аэрозоли;

  • почвы, торф, ил;

  • биологические объекты (моча, кровь, сыворотка и др.), растения;

  • воды (очищенные, питьевые, сточные);

  • водные растворы (кислотные, щелочные, щелочно-кислотные и т.п.);

  • высокочистые материалы и растворы технологии;

  • руды, минералы и т.п.

  • поверхностно-активные вещества (общее содержание);

  • лекарства;

  • витамины (C, В1, B2, B6, B12, E, PP);

  • и другое.

На комплексе могут определяться электрохимически активные элементы и вещества:

  • Zn, Cd, Pb, Cu, Mn, Fe, Bi, Sb, Ni, Sn, Hg, As, Se, Co, Pt, Pd, Ru, Au, Ag и т.д.;

  • фенол и его производные

5.

Спектрометр

Ik-Фурье Nicolet is10 Thermo Fisher Scientific

 

Определяет химический состав вещества, при создании базы (библиотек) определяет место происхождения продукта.

По пикам можно дать оценку исследуемого вещества с вероятностью 50-90% с помощью встроенных библиотек.

6.

Спектрофотометр Specord 200 Plus


Количественный анализ. Определяет количество витаминов, макроэлементов, микроэлементов, биотесты.

Согласно методик можно определять:

  • β-каротин, мг

  • Витамин РР, мг Витамин С, мг

  • Витамин В9, мг

  • Витамин А, мкг и т.д.

  • Микроэлементы: Железо, мг

  • Макроэлементы: Кальций, мг; Калий, мг; Магний, мг; Натрий, мг; Фосфор, мг и т.д.

7.

pH-метр-милливольтметр pH-410


pH-метр-милливольтметр pH-410 является портативным прибором с сетевым и автономным питанием.

Предназначен для аналитического контроля воды, пищевых продуктов и сырья, фарм- и ветпрепаратов, объектов окружающей среды и др. в стационарных и передвижных лабораториях, в производственных системах непрерывного контроля технологических процессов, а также в полевых условиях. Преобразователи могут использоваться в клинико-диагностических, судебно-медицинских и научно-исследовательских лабораториях.

Прибор рассчитан для работы с серийно выпускаемыми электродами, в т.ч. комбинированными электродами специального назначения для контроля технологических процессов и продукции мясной, молочной и хлебопекарной промышленности.

8.

Ротационный испаритель LEV 3110-V

 

Получение пищевых концентратов, подготовка проб для анализа

Предназначен для проведения процессов, сопряженных с быстрым удалением растворителей из растворов или суспензий органических и неорганических соединений путем испарения при нормальном и пониженном давлении и контролируемой температуре. А также перегонки термически нестойких веществ в мягких температурных условиях, перегонки смесей высококипящих веществ, которых нельзя разделить обычной перегонкой из куба дегазации жидкостей, выпаривания жидкостей и перегонки легко вспенивающихся веществ. 

9.

Рефрактометр лабораторный ИРФ-454 Б2М

Рефрактометр лабораторный АББЕ ИРФ-478 Б




Предназначен для измерения показателя преломления и средней дисперсии неагрессивных жидких и твердых сред, а также для непосредственного измерения процентного содержания сухих веществ в растворах по шкале сахарозы. Согласно методик можно проводить определение:

  • содержания сахара и сухих веществ по сахарозе в напитках, плодах, ягодах;

  • содержания алкоголя и экстракта в винах, водке, пиве, ликерах, сгущенном молоке;

  • сухого обезжиренного молочного остатка, белка в молоке и молочных продуктах;

  • качества растительного масла;

  • белка в сыворотке крови, спинно-мозговой жидкости;

  • концентрации лекарств;

  • плотности мочи;

  • концентрации различных продуктов химии и нефтехимии.

10.






Анализатор качества молока «Лактан 1-4 М»

 


Предназначен для автоматического измерения массовых долей жира, сухого обезжиренного молочного остатка и добавленной воды в цельном свежем, консервированном, пастеризованном, восстановленном, обезжиренном молоке и молоке длительного хранения.

Принцип действия основан на измерении скорости и степени затухания ультразвуковых колебаний при прохождении их в молоке при двух различных температурах.

11.

Люминоскоп «Филин»


Предназначен для определения качества пищевых продуктов методом люминесцентного анализа в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы, СЭС, торговыми и перерабатывающими предприятиями.

Разработаны следующие методики:

  • Масла и жиры - проверка чистоты растительных масел, выявление фальсификации сливочного масла маргарином и жирами;
  • Мясо - определение свежести говядины, выявление фальсификации рубленого мяса субпродуктами;
  • Рыба - определение качества свежей и соленой рыбы;
  • Молоко и молочные продукты - оценка качества молока и творога;
  • Картофель и овощи - выявление картофеля пораженного фитофторой, выявление подмороженных овощей, оценка свежести плодов;
  • Соки и вина - выявление фальсификации красных виноградных вин плодово-ягодными; 
  • Мука и зерно - оценка качества и определение видовой принадлежности муки и зерна.

12.

Спектрофотометр СФ-56


Применяется для контроля качества воды, продуктов питания, в экологии, медицине, фармацевтике, нефтехимии, на предприятиях транспортной и пищевой промышленности.

13.

Электропечь камерная СНОЛ-1,6.2,5.1/11-И2М


Предназначена для термической обработки изделий к материалов при температуре до 1100 °С в стационарных условиях.

14.

Шкаф расстойный лабораторный ШРЛ-0,65


Предназначен для определения хлебопекарных свойств муки, контрольных анализов качества выпекаемых изделий, пробной выпечки хлебобулочных изделий для отработки технологических процессов.

15.

Шкаф хлебопекарный ШХЛ-0,65


Предназначен для пробной выпечки хлебобулочных изделий при отработке технологических процессов и контрольных анализов качества муки выпекаемых изделий в производственных лабораториях хлебозаводов, мелькомбинатов, управлениях Государственной хлебной инспекции.

16.

Мельница универсальная режущая VLM-6


Предназначена для измельчения различных образцов в лабораториях и небольших производствах.

Измельчение материалов осуществляется в чаше, которую порционно наполняют измельчаемым продуктом. Результат измельчения зависит от продолжительности помола (от пяти секунд до одной минуты). Во время измельчения происходит минимальный нагрев образца за счёт большого объёма чаши, что отличает VLM-6от других мельниц для измельчения проб при измерении влажности образца и продуктов, для которых не желателен нагрев во время помола. Оснащена прижимной крышкой, позволяющей быстро измельчить большое количество материала.

Мельницы данной серии используются для измельчения различных злаков, специй, семян, сахара, пищевых компонентов, высушенных листьев, веток, корней, строительных материалов, пигментов, красок, различных химических веществ и т.д.

17.

Сушилка инфракрасная «Дачник-4»


Сушильный шкаф на ИК-излучении (сушилка инфракрасная электрическая) "Дачник-4" Предназначен для заготовки фруктов, овощей, ягод, грибов, лечебных трав методом сушки, а также приготовления диетических блюд из мяса, рыбы, грибов, овощей и различных круп. Загрузка-4кг, температура сушки 40-70гр.С, при приготовлении блюд 110-130 гр.С, масса 14кг, сушка ИК-излучением максимально сохраняет в продукте витамины.

18.

Индикатор радиоактивности Soeks-01M


Индикатор радиоактивности Soeks-01M предназначен для оценки уровня радиоактивного фона и обнаружения предметов, продуктов питания, строительных материалов, зараженных радиоактивными элементами.

Индикатор радиоактивности производит оценку радиационного фона по величине мощности ионизирующего излучения (гамма-излучения и потока бета-частиц) с учетом рентгеновского излучения.

19.

Нитрат тестер Soeks


Нитрат-тестер Soeks предназначен для экспресс-анализа содержания нитратов в свежих овощах и фруктах.

Анализ содержания нитратов производится на основе измерения проводимости переменного высокочастотного тока в измеряемом продукте.

20.

Электрохимический детектор (ювелирный) ДеМон-М


Предназначен для неразрушающего экспресс-контроля качества ювелирных изделий по электрохимическому потенциалу поверхности металла.

21.

Прибор для определения камней в комплекте с эталоном Presidium DUOTESTER


 



Тестер позволяет определять свойства драгоценных камней двумя способами. Этот тестер измеряет не только теплопроводность камня, но и отражательную способность, таким образом, в одном приборе соединены два тестера. С помощью специального карандаша определяется теплопроводность, исследовать можно как камни в оправе, так и без нее. Цветные драгоценные и ювелирные камни, имитации диагностируются с помощью теста на теплопроводность (стекло, гранат, турмалин, иолит, танзанит, аквамарин, хризопраз, изумруд, кварц, аметист, цитрин, жадеит, шпинель, топаз, рубин, сапфир). На цилиндрической платформе определяется отражательная способность камня. Диагностике подвергаются только камни без оправы, кроме того камни не должны иметь покрытия. Бесцветные имитации бриллиантов (фианиты) отличаются друг от друга по отражательной способности, поэтому этот тестер легко их диагностирует. С помощью теста на отражательную способность можно отличить бриллиант от муассонита. Тестер оснащен эталонной коллекцией из 7 синтетических камней (синтетическая шпинель, синтетический сапфир, ИАГ- иттрий алюминиевый гранат, синтетический циркон, ГГГ- галлий-гадолиниевый гранат, фианит, титанат стронция). Эта коллекция размещается в специальном встроенном отсеке тестера. С помощью этой коллекции можно в любой момент проверить точность работы прибора, провести калибровку. В тестер встроена выдвижная панель с таблицей, на которой указаны показания прибора при измерении отражательной способности камней-эталонов. Тестер позволяет отличать бриллианты от других распространенных имитаций, в том числе от муассанита (по отражательной способности).


22.

Цифровой микроскоп (микровизор) 44340 LCD Celestron
 

  

  • увеличение от 40 до 400 крат (возможно цифровое увеличение до 1600 крат);
  • 3.5" (88 мм) LCD дисплей с 4-х кратным цифровым зумом;
  • встроенная 2 Мп камера (работает как 10 кратный окуляр);
  • верхняя и нижняя светодиодная LED подсветка;
  • 512 MB встроенной памяти;
  • поддержка SD-карт;
  • набор из 5-ти готовых микропрепаратов для изучения;
  • USB-кабель для соединения с ПК



Планы работы студенческих научных кружков:


План работы студенческого научного кружка "Молодые ученые - товароведы"


План работы студенческого научного кружка "Потребитель XXI века"


План работы студенческого научного кружка "Здоровое питание"  


К 50-летию ЮЗГУ
кафедра принимала участие в выставке,
посвященной разработкам университета


    




20 января 2014г. в магазине ОАО "Курскхлеб" проходила дегустация
хлебобулочных изделий функционального назначения, производимых данным предприятием.

На дегустацию были представлены следующие зерновые изделия :
     -"Фитнес";
     - "Посольские";
     -"Овсяное";
     - слоеное изделие "Волованы с сыром"( с добавкой пищевой хлебопекарной смеси "Премикс" 4В Мультисириал 33%  РУ);
     -"Оригинальное";
     -  хлеб сельский с отрубями;
     - хлеб "Столичный"; вырабатываемый на новой итальянской линии.
  Данные хлебобулочные изделия способствуют укреплению имунной системы, повышению работоспособности, выводят из организма токсичные вещества, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, являются источником витаминов группы В, С, РР.


  
   
 
 

Дегустация была организована и проведена кафедрой "Товароведение и экспертиза товаров"

совместно с работниками ОАО "Курскхлеб".

В ходе дегустации было проведено анкетирование потребителей

по выявлению предпочтений хлебобулочных изделий.

Подготовкой мероприятия занимались преподаватели кафедры

доцент к.т.н.  ПьяниковаЭ.А., доцент к.х.н. . КовалеваА.Е,

к пром-акции были привлечены студенты группы ТЭ-01

Гуренко Олеся, Винникова Екатерина, Лунева Оксана.




20 ноября 2013г. была проведена научно-исследовательская работу на тему
"Инновационные технологии пищевых продуктов
растительного происхождения социального назначения"

Дегустация разработанных продуктов питания.
Экспертный совет: д.т.н., проф. Иванова Т.Н., к.т.н., доцент Дидковская Т.М., к.т.н., доцент Пьяникова Э.А., к.х.н., доцент Ковалева А.Е., зав.лаб. Гридасова Л.С.

1. Студенткой группы ТП-91 Алексеевой Надеждой в рамках дипломной работы "Разработка и оценка потребительских свойств вяленых плодов"
была разработана продукция - вяленые плоды яблок с различными вкусовыми добавками (корица, имбирь, мята)

   
    

2. Студенткой группы ТП-91 Озеровой Анной в рамках дипломной работы "Изучение технологических и потребительских свойств пищевых концентратов - киселей " были разработаны кисели на основе яблочного жмыха с добавкой толокна в различной концентрации.

    

3. Студенткой группы ТП-91 Аверьковой Светланой в рамках дипломной работы "Исследование качества и потребительских свойств хлебобулочных изделий" были разработаны хлебобулочные изделия с добавлением тыквенного пюре в различном процентном соотношении.

   

4. Студенткой группы ТП-91  Нескородовой Анной
в рамках дипломной работы  "Качество и сохраняемость пищевых концентратов первых обеденных блюд диетического назначения" были разработаны концентраны первых обеденных блюд на основе  фасоли, топинамбур.

  
5. Студенткой группы ТП-91 Скорняковой Марией в рамках дипломной работы "Исследование качества и сохраняемости сокосодержащих яблочных напитков" были разработаны сокосодержащие напитки на основе яблочного сока разной концентрации.




Ректор ЮЗГУ
С.Г.Емельянов

– доктор технических наук, профессор, ректор, ФГБОУ ВО «Юго-Западный государственный университет»

Страницы в социальных сетях:


Администратор сайта
Администратор сайта
Графики сайта swsu      

Обо всех неисправностях сайта
просьба сообщать на
E-mail: webkstu@gmail.com
Тел. 25-59

Электронная система приёма заявок на ремонт компьютерной техники

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru
<img id="bxid_309836" src="/bitrix/images/fileman/htmledit2/php.gif" border="0"/> <img id="bxid_495170" src="/bitrix/images/fileman/htmledit2/php.gif" border="0"/> <img id="bxid_73277" src="/bitrix/images/fileman/htmledit2/php.gif" border="0"/> <img id="bxid_1826" src="/bitrix/images/fileman/htmledit2/php.gif" border="0"/> Наука